芦蒿食材介绍
湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，极少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是中国江南一些市场提供的主要野菜品种之一。
芦蒿营养成分
芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。
芦蒿食用效果
1、健脾开胃，助人饮食。藜蒿气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。
2、利湿清热，利胆退黄。民间依据藜蒿这一食疗用途，常常用来防治急性传染性肝炎，有好成效，无不好的反应，药理机制尚待研究。
芦蒿适用人群
普通人皆可食用。
芦蒿忌讳人群
无不适合人群。
芦蒿选择和购买方法
1、看色：颜色越深就越老，如发黑就说明不新鲜了。尽可能挑翠绿、茎节比较长的，如此的芦蒿是嫩的。
2、指掐：容易掐进来的芦蒿嫩，掐不进来的是老的。
